OBJETIVOS
o Analizar los aspectos a considerar para la implantación de un establecimiento de restauración.
o Conocer los criterios básicos para la elaboración de la carta.
o Estudiar cómo se determinan los costes y se fijan los precios de venta.
o Conocer los requisitos que tienen que cumplir los profesionales del sector en lo que a la higiene se refiere.
PRECIO:
Modalidad On Line: 144 €
Modalidad a distancia: 208 €
Modalidad Con Tutoría: 288 €
DURACIÓN: El alumno dispondrá de 6 semanas para la completa realización del curso.
OBSERVACIONES: El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula.
DIPLOMA ACREDITATIVO: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 64 horas de curso.
Observaciones:
El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula. Asimismo, una vez realizada la formalización serán enviados los temarios al alumno. Durante el curso, el alumno llevará a cabo la realización de test, donde pondrá en práctica los conocimientos adquiridos. Los gastos de envío están incluidos para todos los pedidos que se realicen desde la Península o Baleares. Para el resto de … [ver m�s]
El curso de Gestión de la Restauración muestra los aspectos más significativos para el buen desarrollo y funcionamiento de un establecimiento, sin olvidar los aspectos relacionados con la prevención de riesgos laborales.
En Mundifor entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. El sistema de aprendizaje de todos nuestros cursos de formación continua se … [ver m�s]
PROGRAMA
SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1. Concepto y clasificación de empresas de restauración.
2. Implantación de los servicios de restauración.
3. El restaurante y la cafetería.
4. Organigrama en un restaurante.
5. La oferta en restauración.
PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
1. Diseño y elaboración de la carta.
2. Planificación del menú.
3. Mise en place para desayunos.
4. Planificación de banquetes.
5. La reserva.
6. Distribución del trabajo y reparto de tareas.
EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS
1. Los costes en la restauración. Concepto.
2. Determinación de los costes.
3. Escandallo o rendimiento de un producto.
4. Fijación del precio de venta.
5. Menú Engineering.
6. La reducción de costes en las fases del proceso de producción.
SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
1. La higiene y la contaminación.
2. El manipulador de alimentos.
3. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.
4. Cuadro de control de los puntos críticos.
5. Referencias sobre legislación alimentaria y recomendación de la OMS.
Curso de Gestión de Restaurantes ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, Cursos de especialización OnLine - La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito host...
Jefe de Cocina Formación Universitaria, Cursos de especialización A distancia - TÍTULOS La superación del programa, permitirá al alumno obtener ...
Curso de Jardineria y Restauración del Paisaje Formación Universitaria, Cursos de especialización A distancia - MÓDULO 1: INSTALACIÓN DE PARQUES Y JARDINES Y RESTAURACIÓN DEL PA...
Curso de Gestión en Negocios de Restauración Master-D, Cursos de especialización OnLine - En la actualidad, es fácil ver por la calle locales en reforma...
Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Restauración y Otros Procesos de Fabricación ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Toda empresa ligada al sector agroalimentarias está obligada a ap... Facilidades de pago
Cursos de especialización
OnLine ( Toda España )
64 horas
144 €