Las empresas del sector alimentario son las responsables de la higiene en sus establecimientos. Por ello, dichas empresas deberán realizar actividades de autocontrol. Entre estas actividades, el análisis de peligros y puntos de control crítico, son considerados como sistemas imprescindibles para garantizar la higiene de los productos alimenticios.
Este precepto de la normativa europea y española, implica que las empresas alimentarias han de estar capacitadas para implantar y desarrollar tales sistemas de autocontrol.
OBJETIVOS:
• Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño , implantación y desarrollo de un sistema de Seguridad e Higiene Alimentaria
• Facilitar el cumplimiento de Reglamentación Técnico-Sanitaria vigente
DIRIGIDO A:
• Responsables de Calidad de empresas alimentarias.
• Responsables de Calidad de establecimientos turísticos.
• Empresario o propietarios de establecimientos alimentarios
• Cualquier persona interesada en la seguridad Alimentaria
Curso solo disponible para RESIDENTES EN ESPAÑA
Definición del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
2. Justificación e importancia del sistema
- Justificación legislativa
- Ventajas de la implantación del sistema APPCC
3. Principios del sistema APPCC
4. Directrices generales para la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.
5. Planes generales de higiene
6. Diccionario de términos
7. Normativa aplicable en seguridad alimentaria
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