El Máster Prevé la realización de prácticas en empresas alimentarias o proyecto final de Máster.
Objetivos del curso: El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.
Dirigido a : Titulados universitarios y profesionales del sector
1. Objetivos
El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.
2. Estructura y contenidos
La formación se puede realizar en dos modalidades:
I. Postgrado (30 créditos)
1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
2. La gestión de la seguridad alimentaria
3. Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC 4. Estudio e implantación del sistema A PPCC 5. El peligro alimentario I 6. El peligro alimentario II 7. El peligro alimentario II 8. La gestión de la prevención: formación
9. La gestión de la prevención: en el proceso
10. La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad
11. Sistemas de verificación
12. Calidad alimentaria
II. Máster (60 créditos)
Postgrado (30 créditos)
13. Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos
14. Técnicas de identificación y trazabilidad
15. Técnicas de evaluación y control
16. Especialidad en uno de los siguientes sectores
Cárnico
Restauración y hostelería
Láctico
Panificación y pastelería
Hortofrutícola
Pesquero
Bebidas
A cada alumno se le asigna un tutor-coordinador además de tutores especializados en cada materia de estudio.
El Tutor-coordinador realiza un seguimiento personalizado del aprendizaje del alumno:
Ayuda al alumno a planificar el tiempo de estudio en función de su disponibilidad.
Resuelve las dudas planteadas, ampliando información y apoyándole durante todo el proceso formativo.
Es el coordinador del Proyecto.
El alumno está en contacto con su tutor-coordinador mediante e-mail o teléfono.
El departamento informático de BTC les proporcionará la información necesaria para utilizar de forma ágil las herramientas del sistema, además de estar a su disposición para resolver cualquier duda sobre su uso.
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