Aprender a realizar sistemas de autocontrol en las industrias agroalimentarias. Identificar procesos, analizar peligros, medidas correctoras de los mismos. Localización de puntos críticos, modo de controlarles, etc.
ninguno
TEMA 1 : CONCEPTO Y DEFINICIONESTEMA 2 : GUÍA DE IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCCTEMA 3 : METODOLOGÍA DE TRABAJOTEMA 4 : MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓNTEMA 5 : PRACTICAS DE MANIPULACIÓNTEMA 6 : PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓNTEMA 7 : PLAN DE DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓNTEMA 8 : PLAN DE MANTENIMIENTOTEMA 9 : CASO PRÁCTICO
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