Conocer la evolución de los componentes a lo largo de la maduración.
Hacer un seguimiento de la maduración de la uva para la vinificación.
ninguno
Tema 1. Prácticas culturales, Envero y Maduración.
Tema 2. Componentes de la maduración.
Tema 3. Evolución de los componentes a lo largo de la maduración.
Tema 4. Seguimiento de la maduración.
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