La higiene de los alimentos lleva aparejado un cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir daños potenciales a la salud. No en vano, los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etcétera, que tienen una forma selectiva de proliferación, unos crecen en temperaturas bajas, otros necesitan de humedad, otros de calor... En consecuencia, las precauciones deben extremarse, máxime cuando se trata de la producción de alimentos en grandes masas.
Todas las empresas suministradoras a las industrias alimentarias de los productos de origen vegetal y animal tienen la responsabilidad de tener el primer contacto humano directo con los alimentos y por tanto sus medidas higiénicas han de ser óptimas en todo el proceso.
Este curso de manipulación de alimentos por tanto, está enfocado para los manipuladores en origen, es decir, los productores de materias primas de las que se obtendrá el producto final.
Las piscifactorías, las distribuidoras cárnicas, mataderos, salas de despiece, empresas hortofrutícolas, entre otras, deberán formar a los trabajadores en los cursos de manipulación de alimentos que se adecuen al puesto de trabajo designado. Por tanto, antes de comenzar a trabajar en una empresa de este grupo es preciso haber realizado la correspondiente formación en materia de higiene alimentaria, adaptada a este sector en concreto.
Titulación
El 19 de febrero de 2010 se publica en el BOE (Boletín Oficial del Estado) el Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero que deroga el Real Decreto 202/2000, con esta modificación normativa, se elimina la obligación de autorización administrativa previa para los cursos de manipulador de alimentos pero se mantiene la obligación de dicha formación y se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas, con lo que este curso es perfectamente válido para cumplir con el requisito legal de formación.
Los Certificados de Manipulador de Alimentos emitidos por nuestro centro de formación son válidos en todo el territorio nacional. La verificación de la adecuación de la formación recibida por los manipuladores de alimentos queda trasladada a los servicios oficiales de inspección sanitarios de cada comunidad que, en función de cada empresa en concreto, determinarán la suficiencia o no de los conocimientos adquiridos por dichos manipuladores de alimentos.
Es por ello de vital importancia elegir el curso de manipulador de alimentos que se adecue a las labores desempeñadas en el puesto de trabajo designado.
Objetivos del programa
Al finalizar este curso, los profesionales que trabajan con los alimentos en origen contarán con las claves para su correcta manipulación, atendiendo al riesgo aparejado a una práctica inadecuada, tal y como se plasma en el módulo específico para el caso particular de los productores de materias primas de las que se obtendrá el producto final, que son los denominados manipuladores de alimentos en origen.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que vayan a iniciar una carrera profesional en empresas productoras de alimentos, como las hortifutícolas, los mataderos, las salas de despiece, las distribuidoras cárnicas, entre otras.
Ninguno
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