OBJETIVO DEL CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000 (HACCP):
El objetivo básico de este curso, es el de entender y así poder desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP ( = APPCC, ARCPC o ARICPC) que cumpla con los requisitos de una norma de seguridad alimentaria internacionalmente reconocida para poder así demostrar la idoneidad del sistema.
REQUISITOS DEL CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000 (HACCP):
El único requisito que necesitas para realizar el curso es tener un ordenador con acceso a internet.
MODALIDAD DE IMPARTICIÓN:
El Curso de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (HACCP) es 100% a distancia y se compone de 4 Módulos que incluyen más de 200 páginas de documentos en pdf, presentación del contenido esquemático y documentación de apoyo y ejemplos para reforzar los conceptos adquiridos a lo largo del curso.
Cuentas con mi tutoría durante toda la realización del curso, responderé a cualquier duda o consulta sobr el curso y para ayudarte a realizar tu propio sistema y el diseño de implantación que estés llevando a cabo, Para ello nos reuniremos semanalmente en directo donde podrás realizarme tus consultas.
El curso tendrá una duración de 4 meses durante pero tendrás acceso al club, por lo tanto a mis tutorías y al todo el contenido privado durante 4 meses más, en total 8 meses de acceso.
A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000 (HACCP):
Directores de Producción, Responsables de Calidad, Titulados universitarios en especialidades relacionadas con la producción, gestión, tratamiento y control de los alimentos y a personas interesadas en implantar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
TEMARIO DEL CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000 (HACCP):
Módulo I: El sistema APPCC
Los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos
Diseño de un sistema APPCC. y sus Prerrequisitos
Módulo II: Norma ISO 22000.
Objeto y campo de aplicación
Referencias normativas
Definiciones
Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
Responsabilidad de la dirección
Gestión de los recursos
Planificación y realización de productos seguros
Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad
Módulo III: Implantación dela ISO22000.
Programa de prerrequisitos
Equipo para la seguridad alimentaria (PRPs)
Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control
Identificación y determinación de los niveles aceptables
Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs)
Identificación de Puntos de control críticos (PCCs)
Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos
Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC.
Control de las no conformidades
Manejo de productos potencialmente inseguros
Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria
Análisis de los resultados de las actividades de verificación
Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria
Módulo IV: Sistema de Gestión dela SeguridadAlimentaria
Documentación de los Sistemas de Gestión dela SeguridadAlimentaria.
Manual
Programas
Planes
Procedimientos
Registros
Proceso de certificación de la norma
Compatibilidad de la norma UNE-EN- ISO 22000 con otros sistemas de certificación de la calidad y seguridad alimentaria
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