Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola

La creciente preocupación acerca de la seguridad del sistema alimentario derivó en la definición de un marco legal a partir del que obligar a implantar en la industria un sistema global de control de la trazabilidad, que, en consecuencia, abarcase todas las fases de la producción, tratamiento y distribución de las mercancías; implicase la adopción de sistemas que permitiesen la localización de cualquier empresa que suministradora de cualquier sustancia incorporada a un alimento o de aquellas organizaciones a las que se les hubiesen proporcionado productos para su comercialización o para la elaboración de otros derivados; y contemplase la necesidad de un etiquetado adecuado, a fin de favorecer la trazabilidad. Se trataba del Reglamento Europeo 178/2002, cuya entrada en vigor se produjo el 1 de enero de 2005.

Pero, además, en la espectacular evolución del sector hortofrutícola en Europa han incidido también otros factores, como son:

• Nuevos hábitos en cuanto a la demanda, a partir de los que cada vez son más los consumidores que prestan una especial atención a la siembra, al cultivo y a la recolección de los productos hortofrutícolas, y abogan por aquellos que son ecológicos o que, cuando menos, implican buenas prácticas con respecto al entorno, a la sostenibilidad e incluso al empleo
• Mejoras en relación a la distribución alimentaria
• Ampliación de mercados con la entrada de nuevos países en la UE
• Incremento de las importaciones de materias primas para la elaboración de productos vegetales

En todo caso, todo ello implicaba sentar las bases para mejorar la seguridad alimentaria; y, para ello, en el artículo 18 del Reglamento Europeo 178/2002 se estableció la obligatoriedad de implantar sistemas de trazabilidad en la industria, de modo que, mediante la información recogida, se contribuya a la rápida detección de productos inseguros y a su ágil retirada, antes de que lleguen al consumidor final y tengan consecuencias nefastas para su salud.

Dichos mecanismos de control atañen a la cadena de suministros, y a todas aquellas personas y organizaciones que ejercen un papel relevante en el proceso de producción y comercialización, al intervenir, de una u otra manera, a la hora de garantizar la calidad de los productos.

A través de este curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola, el alumno aprenderá los procesos implicados en la fabricación y los sistemas de trazabilidad existentes para que puedan optar por aplicación que más se adecue a las necesidades de la empresa para la que trabaje o de las compañías a las que asesore.

Asimismo, si quiere completar su formación con respecto a este tipo de controles, podrá hacerlo con ACEDIS, puesto que dispone de un amplio catálogo de cursos vinculados con esta materia; concretamente:

• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas y Fabricación de otras Bebidas
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Industrias de Elaboración de Harinas
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Restauración y Otros Procesos de Fabricación
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Cárnico
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Pesquero
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector del Huevo
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria Láctea
• Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria de Elaboración de Aceites

Objetivos del programa

¿A quién está dirigido?