Este curso permite obtener la capacitación necesaria para desarrollar actividades como manipulador de alimentos mediante la formación en cuestiones de higiene alimentaria de carácter general y de aplicación de los principios del APPCC según establece el Reglamento 852/2004, Capítulo XII. Tras la finalización del curso se expide el correspondiente certificado que acredita el aprovechamiento del mismo.
Objetivos:
Adquirir los conocimientos necesarios para la especialización en materia de manipulación de los alimentos.
Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales enfermedades, intoxicaciones e infecciones así como otros riesgos asociados al consumo de alimentos. Concienciación del personal manipulador para el seguimiento de prácticas correctas de higiene.
Conocer las adecuadas prácticas de manipulación así como las técnicas actuales de conservación para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos producidos.
Adquirir los conocimientos básicos para la implantación y seguimiento de los principios del Sistema APPCC.
Ninguno
La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causa y factores contribuyentes.
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Métodos principales de conservación de alimentos.
Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
o Plan 1: Formación de Manipuladores
o Plan 2: Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
o Plan 3: Limpieza y Desinfección
o Plan 4: Control de Plagas: desinsectación y desratización
o Plan 5: Control de Agua de Abastecimiento
o Plan 6: Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
o Plan 7: Trazabilidad
o Otros Planes
Aspectos generales de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
Documentación de los Sistemas de Autocontrol.
Ejercicios prácticos: valoración de prácticas correctas de higiene.
Curso de Manipulador de Alimentos ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen con... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo-Hostelería ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Los Manipuladores de Alimentos de Alto Riesgo son aquellos que ma... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos en Origen ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La higiene de los alimentos lleva aparejado un cierto número de r... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos para el Comercio Minorista ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - El sector del comercio minorista de alimentación, en el que el co... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos en Etapas Intermedias ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La higiene de los alimentos es una disciplina de naturaleza emine... Facilidades de pago
Cursos de especialización
Presencial ( Madrid )
3 horas
Facilidades de pago
Emitida por el centro
32 €