La Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB propone la realización de este curso enfocado al estudio y cata del cava y sus variantes. Se realizarán varias sesiones en las que se desarrollarán métodos de elaboración, técnicas de cata, se mostrarán diferentes productos y se realizarán comparaciones de estas clases de vinos.
Pago de la matrícula
Sesión 1 .
Proceso de elaboración del Cava versus otros procesos de elaboración de espumosos.
La uva, la gran protagonista.
Suelo, altitudes, frío y calor, lluvia y viento. La riqueza de la tierra.
Sesión 2 .
El arte de mixturitzar los vinos base Cava. El carácter del Cava.
Vida y muerte de la levadura.
La aportación de la levadura al Cava. Todo un sacrificio para lograr la máxima complejidad.
Sesión 3 .
Picante, cremoso, untuoso, confitura, especias, tostados....los aromas del Cava.
Las sensaciones del Cava.
De la juventud a la sabiduría. Cavas de 9 meses a 12 años.
Sesión 4.
Cata de espumosos del mundo.
Momentos de consumo. Los maridajes.
Cócteles con Cava.
Sesión 5 .
Vivir el Cava desde el punto de origen. Visita de una bodega de Cava.
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