Las particularidades especificas de la industria alimentaria y los condicionantes de higiene que en las mismas tienen que observarse, requiere la profesionalización del personal que tenemos dedicado a esta labor.
Este curso le permitirá dominar en profundidad los métodos y sistemas más adecuados en cada caso para la limpieza e higiene
OBJETIVO GENERAL:
Conocer las herramientas necesarias para instrumentar, dirigir y controlar los Sistemas de Saneamiento que se realicen en las empresas Alimentarias.
Facilitar los conocimientos técnicos suficientes que nos permitan conseguir los mejores niveles de limpieza e higienización al menor coste posible evitando la contaminación alimentaria directa o indirecta
OBJETIVO ESPECÍFICO:
Proporcionar al personal que trabaja en la industria alimentaria los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para realizar una correcta limpieza y desinfección de las instalaciones y enseres
Ninguno
1. CONOCIMIENTOS BÁSICOS
1. Introducción:
2. Definiciones, tipos de suciedad, el proceso de limpieza
3. La falta de limpieza como causa de las enfermedades transmitidas por alimentos
2. LOS ELEMENTOS DE LIMPIEZA
1. Introducción
2. Tipos de productos según su pH
3. Tipos de productos según su uso
4. Herramientas y utiles de limpieza
5. El cuarto de materiales
3. LA LIMPIEZA
1. Introducción
2. Limpieza de suelos y superficies
3. Limpieza de utensilios y maquinaria
4. ELEMENTOS DE LA DESINFECCIÓN
1. Introducción
2. Clasificación de los desinfectantes
3. Biocidas
5. LA DESINFECCIÓN
1. Introducción
2. Metodologia adecuada
3. Peligros en la desinfección
4. Uso de biocidas
6. DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
1. Introducción
2. Productos para la desinsectación
3. Productos para la desratización
4. Aplicaciones y seguridad
7. ERGONOMIA Y SEGURIDAD
1. Introducción
2. El trabajo mecánico
3. Peligros quimicos
4. Peligros eléctricos
5. Actuaciones correctas
8. PLAN DE TRABAJO
1. Introducción
2. La limpieza y los planes de seguridad e higiene alimentaria: requisitos previos de higiene y trazabilidad, APPCC
3. Control del proceso
9. NORMATIVA APLICABLE
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