Este curso estudia el Revenue Management en la restauración con el objeto de maximizar los beneficios en el negocio aplicando herramientas de análisis y medición para establecer los fundamentos de la gestión.
- Comprender las ventajas de aplicar el Revenue Management al negocio de la restauración.
- Analizar los datos derivados de las operaciones, beneficios y ventas para desarrollar los fundamentos que ayuden a explicar y gestionar los factores clave de gestión en un restaurante.
- Utilizar herramientas de análisis que permitan mejorar la ocupación y rentabilidad de las plazas de un restaurante y el control de la duración de la prestación.
Profesionales del sector que quieran mejorar la gestión de los recursos en la restauración y que quieran incorporar un conjunto de herramientas de gestión moderna y orientada a mejorar los resultados del negocio de los negocios de restauración
1. Introducción al Revenue Management en restauración
2. Componentes y objetivos de la gestión de la restauración según el sistema del Revenue Management.
3. Herramientas e indicadores que utiliza el Revenue Management, a través de las cuales se gestiona la dirección de la capacidad, la asignación de descuentos y el control de la duración, como factores clave que nos permitirán gestionar nuestro servicio de restauración buscando la maximización de resultados.
4. Análisis de la ocupación en restauración. Análisis de oferta y demanda, desarrollo de modelos. Calculo de previsiones de ocupación. Desarrollo de gráficos de carga.
5. Análisis de causantes. El modelo de servicio. Análisis de cuello de botella en los restaurantes.
6. Casos de aplicación práctica de los conocimientos básicos.
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Formación para empresas
Presencial ( Barcelona )
15 horas
Emitida por el centro
380 €