Curso manipulador de alimentos básico impartidos en Telde. Semanales, en horario de mañana. Se emitirá certificado del curso el cual no necesita renovación.
DESCUENTO ESPECIAL DESEMPLEADOS, presentando acreditación del Inem
Dirigido a: camarer@s, reponedores, promotores, dependientes, auxiliar de comedor,cajer@s...
Objetivos generales del curso:
Garantizar el nivel necesario de conocimiento teórico y práctico que posibilite al manipulador de alimentos desarrollar unas correctas prácticas de manipulación así como el mantenimiento óptimo de una higiene personal, hábitos higiénicos e higiene de utensilios y equipos correctos.
Para ello, se divide el temario en varios módulos que serán evaluados en su conjunto mediante un examen teórico + supuesto teórico-práctico.
Contenido de los módulos
Módulo I.-
Legislación relacionada, definiciones y deberes del manipulador de alimentos.
-Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos
-Marco legal RD 202/2000. Normativa de la Comunidad Autónoma de Canarias (Orden de 10 de julio de 2002). Reglamento europeo 852.
-Definición de manipulador de alimentos. Diferencias básico y mayor riesgo.
-Los deberes del manipulador de alimentos
Módulo II.-
Conocimientos básicos de la manipulación de alimentos y microbiología alimentaria.
-El manipulador en la cadena alimentaria
-La alteración físico química de los alimentos: conceptos y causas
-La alteración microbiana de los alimentos. Contaminación.
-Tipos de microorganismos en los alimentos: beneficiosos, alterantes y patógenos
-Origen de contaminación de los alimentos: Física, química o biológica
-Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo
-Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
-Enfermedades transmitidas por los alimentos: tipos, importancia y consecuencias
-Bases nutricionales de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias.
-Principales métodos de conservación de los alientos.
-Prácticas higiénicas y requisitos de elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
-El envasado y la presentación de los alimentos
-El etiquetado de alimentos y marcas de salubridad: información obligatoria
-Higiene del manipulador de alimentos: actitudes y hábitos correctos
-Requisito de los materiales en contacto con los alimentos
-Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases.
-Limpieza y desinfección: conceptos y aplicación.
-Lucha integrada de plagas: pasivos y activos.
-Concepto, objetivos, participación y responsabilidades de la empresa y manipulador de alimentos y APPCC
-Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol (registros): la trazabilidad
Criterios de evaluación
La evaluación se realizará mediante examen teórico de 40 preguntas tipo test (una sola respuesta válida) y un supuesto teórico-práctico o ejercicios opcionales no puntuables.
Peso del examen teórico.-100%.
Curso de Manipulador de Alimentos ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen con... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo-Hostelería ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Los Manipuladores de Alimentos de Alto Riesgo son aquellos que ma... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos en Origen ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La higiene de los alimentos lleva aparejado un cierto número de r... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos para el Comercio Minorista ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - El sector del comercio minorista de alimentación, en el que el co... Facilidades de pago
Curso de Manipulador de Alimentos en Etapas Intermedias ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La higiene de los alimentos es una disciplina de naturaleza emine... Facilidades de pago
Cursos de especialización
Presencial ( Gran Canaria )
6 horas
Emitida por el centro
30 €