El Objetivo principal de este curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos) todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
El curso se imparte online desde la plataforma www.preventoronline.com.
El alumno dispondrá de un acceso al curso desde la plataforma de formación y deberá cursar todos los módulos de formación hasta completar todo el contenido del curso, equivalente a 10 horas de formación.
Podrá entrar y salir de la formación cuantas veces quiera, adaptando la formación a su disponibilidad de tiempo.
El curso está compuesto de una sección general y otra específica, con varios módulos de formación cada una de ellas.
Cada módulo de formación contará con un test de evaluación que deberá ser superado para acceder al siguiente módulo.
Al finalizar el curso y superar todos los módulos, se obtendrá el diploma acreditativo expedido por Risk Zero, S.L., entidad autorizada para impartir la formación, de conformidad con la normativa vigente
El 11 de Febrero del 2000, se aprobó el Real Decreto 202/2000, por el que se establecen las normas relativas a los Manipuladores de Alimentos.
Este Real Decreto establece las normas generales de higiene de los manipuladores de alimentos, las responsabilidades de las empresas y es de aplicación en todos los aspectos referidos a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.
1 - Los Alimentos
Manipulador de Alimentos
Proceso de Enfermedad-Salud
Alimentos-Composición
Trastornos nutricionales-Celiaquía
Peligros-Definición y Clasificación
Efectos en los alimentos
2 - Contaminación de los Alimentos
La contaminación de los alimentos
Tipos de contaminación
Multiplicación de los gérmenes
Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Prevención de las ETA´s
ETA´s-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
ETA´s-Listeria, Bacilus cereus y otros
Enfermedades parasitarias
Alergias Alimentarias y al Látex
Alimentos de riesgo
3 - Conservación de Alimentos
La conservación de los alimentos
Conservación con frío
La cadena de frío
Conservación con calor
Envasado de alimentos
Conservación con radiaciones
Otros métodos de conservación
Los aditivos
Etiquetado
4 - Autocontrol
Higiene del manipulador
Guías de Prácticas Correctas
APPCC
Plan de Limpieza y desinfección
Control de plagas
Plan de mantenimiento
Control de desperdicios
Plan de formación
Suministro de agua
Control de Proveedores
Trazabilidad
Normativa Alimentaria
5 - Sector Comercio Minorista
Normativa-Minorista Alimentación
Definiciones-Minorista Alimentación
BPM-Minorista Alimentación I
BPM-Minorista Alimentación II
Preparados y Congelados
Frutas y verduras
Pescados
Productos de Panadería
Carnes
Huevos
Etiquetado de Huevos
APPCC Comercio Minorista
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