- Introducir al alumno en el conocimiento del análisis sensorial y la cata de vinos.- Aplicar y desarrollar mediante casos prácticos los conocimientos adquiridos.- Evaluación final.
ninguno
TEMA 1: LA CATA, FUNCIÓN Y CIENCIA EN ENOLOGÍA TEMA 2: INFLUENCIA DE LOS SENTIDOS EN LA CATA TEMA 3: EL SENTIDO DE LA VISTA TEMA 4: EL SENTIDO DEL OLFATOTEMA 5: EL SENTIDO DEL GUSTO TEMA 6: DIFICULTADES DE LA CATA Y ERRORES DE LOS SENTIDOS TEMA 7: TÉCNICAS Y MECANISMOS DE LA CATA TEMA 8: EQUILIBRIO DE LOS SABORES Y OLORES TEMA 9: CARACTERES DE LOS VINOS Y VOCABULARIO GUSTATIVO TEMA 10: LA CALIDAD Y LAS CUALIDADES DE LOS VINOS TEMA 11: EL SERVICIO DEL VINO
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