Las finalidades de este curso son:
Conocer los riesgos los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011, y las obligaciones que se deben asumir en el marco de esta normativa.
Conseguir que los alumnos lleguen a dominar la información alimentaria obligatoria, que todos los establecimientos que venden o producen alimentos, sin excepción , deben proporcionar al consumidor final, aspectos todos, recogidos en el Reglamento (UE) 1169/2011.
Aprender cómo afectan estas novedades al mundo de la restauración y la hostelería en España, con el objetivo que su centro de trabajo se pueda adaptar a esta nueva normativa.
Dar a conocer a los trabajadores de la hostelería, los conceptos de alergia alimentaria e intolerancia, para llegar a distinguir entre ambos e identificar la sintomatología y todos sus aspectos que pueden afectar al consumidor final, las características de la enfermedad celiaca y los distintos tipos de alérgenos.
Curso sin requisitos de acceso, aunque, está especialmente dirigido a todos los trabajadores de cualquier sector de la cadena alimentaria.
Curso que puede ser bonificado al 100% con cargo a los Seguros Sociales, bonificado por la Fundación Tripartita.
Tema 1 : Alergia e Intolerancia
- Alergia alimentaria.
- Intolerancias alimentarias.
- La enfermedad celíaca.
- El Gluten.
- Principales alimentos causantes de alergias.
Tema 2: Novedades del Reglamento (UE) 1169/2011
- Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta a la hostelería.
- Tipos de alérgenos.
- Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
Tema 3: Plan de gestión de alérgenos
- Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
- Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO: Reglamento (UE) 1169/2011. Ley 34/2002, de 11 de julio,
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