Programa de Nutrición y Herbodietética

Unidad 1. Anatomía y fisiología digestiva

1. Los nutrientes en la alimentación

1.1. Macronutrientes

1.2. Micronutrientes-oligoelementos

1.3. Minerales y electrolitos: macroelementos y microelementos

1.4. Fibra

1.5. Agua

2. El aparato digestivo y la digestión

2.1. Boca

2.2. Faringe

2.3. Esófago

2.4. Peritoneo

2.5. Estómago

2.6. Intestino delgado

2.7. Intestino grueso

2.8. Hígado

2.9. Vesícula biliar

2.10. Páncreas

2.11. Excreción o eliminación

2.12. Fases de la digestión: mecánica y química

3. La absorción de los nutrientes

3.1. ¿Cómo absorbemos los nutrientes?

3.2. ¿Qué sucede después de la absorción?

3.3. ¿Qué reacciones ocurren en nuestro organismo?

Unidad 2. Los alimentos

1. Los diferentes grupos de alimentos

1.1. Alimentación y nutrición

1.2. Clasificación de los alimentos

2. Características de los alimentos de origen animal

2.1. Lácteos: leche y derivados

2.2. Carnes

2.3. Pescados

2.4. Huevos

3. Características de los alimentos de origen vegetal

3.1. Frutas

3.2. Hortalizas y verduras

3.3. Cereales y tubérculos

3.4. Harina

3.5. Patata y otros tubérculos

3.6. Legumbres

3.7. Alimentos grasos

3.8. Frutos secos

3.9. Grupo misceláneo

Unidad 3. Alimentación en personas sanas

1. Alimentación equilibrada y dieta mediterránea

1.1. Comportamiento alimentario

1.2. Alimentación equilibrada en la persona adulta

1.3. Ingestas recomendadas

1.4. Confección de dietas equilibradas

1.5. La dieta mediterránea

1.6. Formas alternativas de alimentación

2. Valoración del estado nutricional

2.1. Estudio dietético o valoración de la ingesta

2.2. Estudio o valoración antropométrica

Unidad 4. Alimentación en diferentes situaciones fisiológicas

1. Alimentación equilibrada en diferentes situaciones fisiológicas

1.1. Alimentación equilibrada en la mujer embarazada

1.2. Alimentación equilibrada en la mujer lactante

1.3. Alimentación equilibrada durante la menopausia

1.4. Alimentación y deporte

2. La nutrición en las diferentes etapas de la vida

2.1. Alimentación equilibrada en el lactante

2.2. Alimentación equilibrada durante la infancia

2.3. Alimentación equilibrada durante la adolescencia

2.4. Alimentación equilibrada en la tercera edad

Unidad 5. Las dietas terapéuticas

1. Dietas terapéuticas del aparato digestivo

1.1. Dieta en los procesos patológicos de la cavidad bucal y el esófago

1.2. Dietoterapia en la patología gástrica

1.3. Dietoterapia en la patología intestinal

1.4. Dietoterapia en enfermedades hepáticas, de la vía biliar y del páncreas

2. Dietoterapia para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad

2.1. Dietoterapia de las enfermedades cardiovasculares

2.2. Dietoterapia de la obesidad

3. Dietoterapia para patologías del sistema endocrino

3.1. Dietoterapia de la diabetes mellitus

3.2. Patologías tiroideas

3.3. Dietoterapia en la hiperuricemia y la gota

3.4. Dietoterapia en patologías renales y del tracto urinario

4. Dietoterapia para patologías de otros sistemas y tipos

4.1. Dietoterapia en patologías del sistema respiratorio

4.2. Dietoterapia en las patologías del sistema nervioso

4.3. Dietoterapia en patologías del sistema locomotor

4.4. Dietoterapia en los grandes síndromes patológicos

4.5. Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria

4.6. Dietas en enfermedades carenciales

4.7. Dietas en los procesos quirúrgicos

4.8. Modificaciones dietéticas en alergias e intolerancias alimentarias

4.9. Dietas con finalidades exploratorias o diagnósticas

4.10. Interacciones farmaco-nutriente

4.11. Nutrición y alcohol

Unidad 6. Principios básicos de Fitoterapia y Nutricéutica

1 Introducción a la Fitoterapia

1.1. La fitoterapia y el tratamiento de las enfermedades

1.2. Formación e información

1.3. Historia de la fitoterapia

1.4. Conceptos básicos actuales en fitoterapia

2. Clasificación, morfología y fisiología vegetal. Los principios activos

2.1. Clasificación o taxonomía vegetal

2.2. Morfología vegetal

2.3. Fisiología vegetal

2.4. Principios activos en fitoterapia

2.5. Aceites esenciales

3. Cultivo, recolección, conservación y preparación de plantas medicinales

3.1. El cultivo de las plantas medicinales

3.2. Recolección

3.3. Conservación de plantas medicinales

3.4. Calidad y eficacia en fitoterapia

3.5. Seguridad en fitoterapia

3.6. Formas de preparación y empleo de plantas medicinales

3.7. Aplicación de las plantas medicinales

4. Nutricéutica

4.1. Conceptos de nutricéutica

4.2. Las fibras prebióticas

4.3. Probióticos

4.4. Fibra alimentaria

4.5. Sustancias celulares

4.6. Enzimas digestivas

Unidad 7. Fitoterapia aplicada (I)

1. Fitoterapia básica del sistema nervioso

1.1. Analgésicos no narcóticos y antipiréticos

1.2. Plantas narcóticas

1.3. Plantas de acción sedante del sistema nervioso central

1.4. Plantas de acción estimulante del sistema nervioso central

2. Fitoterapia básica del corazón y el aparato circulatorio

2.1. Fitoterapia que actúa a nivel cardíaco

2.2. Fitoterapia que actúa a nivel de los vasos sanguíneos

2.3. Fitoterapia que actúa a nivel sanguíneo

3. Fitoterapia básica del aparato respiratorio

3.1. Plantas con acción antibiótica, antivírica, antiséptica, bactericida y bacteriostática

3.2. Plantas con acción expectorante y balsámica

3.3. Plantas con acción antitusiva o béquica

4. Fitoterapia básica del aparato digestivo

4.1. Plantas estimulantes del apetito

4.2. Plantas de acción digestiva y eupéptica

4.3. Plantas que actúan a nivel hepático

Unidad 8. Fitoterapia aplicada (II)

1. Fitoterapia básica del aparato genitourinario

1.1. Plantas de acción antiséptica urinaria

1.2. Plantas de acción diurética

1.3. Plantas de acción antilitiásica

1.4. Fitoterapia básica del aparato genital femenino

1.5. Fitoterapia básica del aparato genital masculino

2. Fitoterapia básica del sistema musculoesquelético

2.1. Plantas de acción antirreumática, antiinflamatoria, analgésica y antiespasmódica

2.2. Plantas de acción remineralizante

2.3. Plantas rubefacientes

3. Fitoterapia básica de piel y anexos cutáneos

3.1. Plantas de uso interno

3.2. Plantas de uso externo

4. Fitoterapia básica del metabolismo

4.1. Fitoterapia básica para la obesidad

4.2. Fitoterapia básica para la diabetes

4.3. Fitoterapia básica para hipercolesterolemias e hipertrigliceridemias

5. Los hongos adaptógenos

5.1. Propiedades alimentarias de los hongos en general

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