Según el Reglamento 852/2004 todas las empresas del sector alimentario están obligadas a implantar un sistema de autocontrol preventivo que garantice la salud y seguridad de los consumidores en materia alimentaria. Este sistema es conocido como APPCC.
OBJETIVO GENERAL:
Conocer la metodología de identificación de los principales puntos críticos de control sobre los que centrar los esfuerzos de autocontrol para asegurar la inocuidad de los alimentos y la importancia de la prevención de riesgos de toxiinfecciones y contaminaciones abióticas en el ámbito de la industria agroalimentaria.
Ninguno
CONTENIDOS TEÓRICOS
1. INTRODUCCIÓN
2. REQUISITOS PREVIOS DE HIGIENE Y TRAZABILIDAD
3. LOS PRINCIPIOS DEL APPCC
5. DOCUMENTACIÓN ASOCIADA AL APPCC
6. CONTROL DE LA DOCUMENTACIÓN
CONTENIDOS PRÁCTICOS
Cada uno de los módulos del curso va a tener actividades para poner en práctica para aprender el manejo de la documentación y la aplicación del sistema al trabajo diario.
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Formación para empresas
Semipresencial ( Albacete, Alicante, Valencia )
10 horas
Subvención
Emitida por el centro
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