La comida preparada en condiciones adecuadas, asociada a una correcta nutrición, resulta un factor esencial para la salud. Y la contaminación es uno de los factores más importantes a controlar a la hora de producir alimentos inocuos.
OBJETIVO GENERAL:
Mejorar la eficacia de los procesos de trabajo para optimizar la higiene en los productos alimentarios que se producen.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
Conocer y clasificar los distintos tipos de contaminantes; realizando un estudio de todas sus características y problemática a lo que pueden dar lugar alimentos contaminados.
Conocer los distintos problemas de salud y enfermedades de transmisión alimentaria y los tratamientos para eliminarlos.
Reconocer la legislación vigente en cuanto al control de contaminantes tanto a nivel autonómico, nacional y comunitario.
Ninguno
CONTENIDOS TEÓRICOS
1. ALÉRGENOS
1. Introducción
2. ¿Qué causa las alergias alimentarias?
3. Alergia o Intolerancia
2. LEGISLACIÓN RELATIVA A ALERGENOS
1. Legislación de la Unión Europea
2. Legislación de Nivel Estatal
3. LIMPIEZA
1. Introducción
2. Importancia de la limpieza
3. Limpieza intermedia
CONTENIDOS PRÁCTICOS
Cada uno de los módulos del curso va a tener actividades de aplicación práctica.
Las actividades consistirán en la aplicación de la normativa y como aplicarla en el proceso de producción para la empresa.
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