Este protocolo de calidad persigue criterios tanto de calidad como seguridad de los productos. Es de origen británico y cada vez más es un requisito indispensable para la comercialización de productos alimentarios en ese país.
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo del curso es adquirir los conocimientos necesarios para implantar el sistema de gestión basado en asegurar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios
OBJETIVO ESPECÍFICO:
Conocer la aplicación de esta norma teniendo en cuenta las características propias del sector y estar en conocimiento de las técnicas de trabajo a seguir para la aplicación de la norma y tener un enfoque práctico del sistema y la aplicación de los registros en trabajo diario de la empresa.
Tener conocimientos básicos de sistemas de calidad alimentaria
CONTENIDOS TEÓRICOS
1. INTRODUCCIÓN
2. REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA. EL APPCC
3. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
4. NORMAS MEDIOAMBIENTALES DE FÁBRICA
5. CONTROL DEL PRODUCTO
6. CONTROL DE PROCESOS
7. PERSONAL
8. AUDITORIAS INTERNAS
CONTENIDOS PRÁCTICOS
Cada uno de los módulos del curso va a tener actividades para poner en práctica para aprender el manejo de la documentación y la aplicación del sistema al trabajo diario.
Las actividades consistirán en la práctica en la elaboración y control de distintos registros y documentos asociados a la norma.
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Cursos de especialización
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Subvención
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