Los objetivos generales que persigue este curso pretenden que el alumno/a consiga
comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética,
el funcionamiento general del proceso digestivo, las características de los diferentes
principios nutritivos y la aplicación de estos conocimientos en la consecución de
dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de
salud o estilo de vida
BONIFICABLE PARA TRABAJADORES
•Nutrición y alimentación. Alimentos y nutrientes. Calorías y energías.
•Anatomía del aparato digestivo: Descripción del sistema digestivo y los órganos
que lo forman.
•Fisiología del aparato digestivo: Proceso digestivo.
•Composición de los alimentos: Nutrientes.
•Glúcidos: Clasificación. Glúcidos y formación de energía. Reservas e índice de
glucógeno.
•Lípidos: Clasificación. Ácidos grasos. Acilglicéridos. Ceras. Fosfolípidos.
Esfingolípidos y glicolípidos. Terpenos. Esteroides. Prostaglandinas.
•Proteinas: Clasificación. Aminoácidos. Estructura proteica, primaria, secundaria,
terciaria, cuaternaria y quinaria.
•Vitaminas: Liposolubles e hidrosolubles.
•Sales minerales: Macrominerales y Microminerales.
•Los grupos de alimentos: Legumbres, frutos secos, cereales, verduras y
hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos, leche y quesos y huevos.
•Energía de la nutrición: Valor energético de los alimentos. Contenido calórico
de los alimentos. Necesidades energéticas del ser humano. Estructura proteica.
•Alimentación equilibrada: Dieta equilibrada , proteínas, las grasas, hidratos de
carbono, vitaminas y minerales.
•Alimentación según edad y estado fisiológico: Embarazo y lactancia. Lactante y
primera infancia. Edad escolar y adolescencia. Tercera edad. Mujer y
menopausia. Alimentación y deporte.
•Dietas especiales: Sana, para adelgazar, para ganar peso, para diabéticos, para el
colesterol, para artríticos, para hipertensos, para enfermos renales, para
trastornos gastrointestinales.
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