-Permitir un conocimiento amplio del mundo de los vinos, que facilite la interpretación de las principales variedades y etiquetas del mercado y aconsejar sobre la adecuada selección y servicio del mismo.
-Formar en la aplicación de las principales técnicas del Protocolo en la mesa, con especial énfasis en el servicio del vino, su combinación con los distintos alimentos y el saber estar en la mesa.
-Dotar al participante de las herramientas básicas para una óptima organización de eventos, optando por las mejores soluciones en función de los objetivos del acto y de sus asistentes.
Los talleres contarán con la participación del afamado sumiller Juan Antonio Herrero, premio Nacional de Gastronomía y Nariz de Oro. Junto a él, expertos formadores en el ámbito del protocolo y en los eventos sociales, resolverán las dudas sobre cómo recibir invitados y el perfecto maridaje.
Curso dirigidos al publico en general y en especial a aquellos interesados en profundizar en el conocimiento del vino y del protocolo social.
PROGRAMA
Día 1 El Vino y su mundo – 8 horas
- Introducción: Presentación y descripción del programa formativo
Sesión I. (2 horas) Conceptos básicos sobre el vino
-Cepas y viticultura. El ciclo anual de la viña.
-Principales variedades de uva - La añada
-Elaboración de blancos, tintos y espumosos, rosados y
generosos
-La crianza - Denominaciones de origen
Sesión 2. (1 hora) El vino y su servicio
- La botella, el tapón, las etiquetas
- La conservación del vino
- La vida de los vinos
- El descorche y las copas
- El servicio del vino. La decantación
Sesión 3. (2 horas) Principios del maridaje
- Consejos para un buen maridaje: un vino para cada ocasión
- Maridajes imposibles - Práctica: “Maridaje de vinos blancos y quesos”
Sesión 4 (3 horas). La cata de vinos
- Principios de cata: fase visual, olfativa y gustativa
- Tipos de cata
- El vocabulario de la cata. La ficha de cata Cómo organizar una cata: el lugar y el orden de los vinos
- Prácticas: cata de 1 vino blanco y 1 vino tinto
Día 2 Protocolo en torno al vino – 8 horas
Sesión I. (2 horas) Conceptos básicos sobre el protocolo social
-El protocolo social en el ámbito personal ¿para qué nos sirve el protocolo?
-La mesa, tipos de mesa, colocación de los comensales
-Elementos y decoración. Comportamiento en la mesa
Sesión 2. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos
-Formas de invitar (1): El aperitivo-EI Vino Español-Lunch-Buffet-
Desayunos-Brunch-Coffee-Break
-Caso Práctico: “Un evento de networking alrededor del vino”
Sesión 3. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos (2)
- Práctica: Organización de un evento de inauguración Recepción de Invitados. Inauguración Cóctel - Brindis
Sesión 4. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos (3)
- Formas de invitar (2): Los banquetes
-Ejercicio Práctico: Organización de un evento para su empresa o en función de su posición profesional
* La organización se reserva el derecho a cancelar el curso si no se alcanza el número mínimo establecido de asistentes.
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Cursos de especialización
Presencial ( Madrid, Palencia )
16 horas
Descuento
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450 €