Adquisición de concomimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial.
Propietarios de restaurantes, profesionales de la cocina, titulados en hotelería, que quieran adquirir conocimientos necesarios sobre dietética y planificación de menús, que les permitan adaptar su oferta gastronómica a las necesidades nutricionales de una demanda específica.
1. Dietética y nutrición: conceptos básicos
2. La dieta: factor ambiental, cultural y económico
3. Hábitos, modos y comportamiento alimentario
4. Planificación dietética de la carta y marketing alimentario
5. Segmentos de mercado y oferta dietética.
6. Tipo de dieta:
- Niños y adolescentes
- Tercera edad
- Planificación de la dieta en adultos
7. Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas
8. Dietas y planificación de menús para colectivos específicos
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