-Establecer los criterios básicos del proceso creativo en la cocina.
-Analizar y comprender el funcionamiento de los cinco sentidos implicados.
-Conocer las últimas tendencias en la cocina creativa.
-Asimilar las diferentes aplicaciones prácticas de las últimas tendencias en creaciones culinarias.
-Capacidad de captar y fidelizar clientes.
Este curso, dirigido a los profesionales de la restauración y a los nuevos titulados en cocina, les permitirá reciclar sus conocimientos gastronómicos, desarrollar los criterios y las técnicas propias de la cocina creativa e innovar su práctica culinaria.
1. El proceso creativo en la cocina: de la teoría a la práctica.
2. Los cuadros clasificatorios de las materias primas como herramientas de creatividad.
3. El proceso productivo de las preparaciones con base creativa.
4. Intervención de los sentidos en el proceso creativo.
5. La presentación de las preparaciones culinarias.
6. Las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina creativa.
7. Aplicaciones prácticas.
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Presencial ( Barcelona )
15 horas
Emitida por el centro
380 €