OBJETIVO
Adquirir los conocimientos necesarios para poner en práctica las técnicas del vacío en la cocina comercial y colectiva, adaptándolas al propio contexto profesional para ampliar y enriquecer la oferta culinaria y mejorar su rentabilidad.
PÚBLICO OBJETIVO
Profesionales de la cocina integrados en empresas de restauración comercial o de colectividades, así como responsables de cáterings y de tiendas especializadas en elaboraciones culinarias
1. Introducción: ventajas de la introducción del vacío a la cocina
2. Técnicas de cocción al vacío.
- Cocción a baja temperatura
- Cocción directa e indirecta
3. Principales aplicaciones: cocción a baja temperatura
4. Técnicas de regeneración
5. Conservación y almacenamiento
6. Precauciones higiénicas
Diseño Gráfico Multimedia con Adobe Creative Suite DEUSTO Formación, Cursos de especialización OnLine - Integra en tus diseños online y offline los elementos más prof...
Oposiciones Operario Laboral del SERGAS 1ª Opcion (Cocina, Almacen, Limpieza y Lavanderia) Campus Training, Oposiciones Semipresencial - " Mensualidades a tu Medida " Las Oposiciones Op...
Oposiciones Operario Laboral del SACYL 1ª Opcion (Cocina, Almacen, Limpieza y Lavanderia) Campus Training, Oposiciones Semipresencial - " Mensualidades a tu Medida " EXAMEN Primer Ej...
Curso de Cálculo de Huella de Carbono en Productos y Organizaciones ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La reducción del impacto ambiental derivado de la actividad human... Facilidades de pago
Curso de Revenue Management ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - Cuando los esfuerzos de una empresa están dirigidos a la venta de... Facilidades de pago
Formación para empresas
Presencial ( Barcelona )
15 horas
Emitida por el centro
380 €