Curso Especialista Sumiller

Más allá de la pasión que despierta el mundo del vino entre nosotros, existe un ámbito de conocimiento que sólo puede ser tratado desde el máximo rigor.

Al fin y al cabo, lo que todos disfrutamos es sólo el estado final de un proceso tan complejo como apasionante.

El compromiso de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, con la formación y el conocimiento en todas las disciplinas de la hostelería, nos motiva a organizar este curso, pensando en que de él salgan profesionales de referencia conocedores del vino y otros estímulos de nuestro paladar.

Objetivos

– Aprender los principios básicos de Viticultura y Enología.
– Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
– Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
– Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
– Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
– Conocer los diferentes vinos internacionales.
– Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
– Aprender las principales funciones del Sumiller.
– Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

Estructura del Curso

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (fundamentalmente catas), que se realizarán en las instalaciones de la Escuela y en algunos casos fuera de ella.

Los aspectos académicos del curso están controlados por un grupo de expertos perfectamente conocedores tanto de la actividad formativa como de los propios contenidos del programa.

Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante, con aquellas estrictamente programadas para realizar en el aula.

El curso está estructurado en dos años, sumando un total de 360 horas lectivas, con una distribución de dos días por semana a lo largo del periodo octubre-junio. Las sesiones tendrán lugar en el Campus de Artxanda de la ESHA en horario comprendido entre las 17:00 y las 20:00 horas.